歡迎來到「煮飯憑運氣，調味靠直覺」的不專業廚房小教室！

在這裡請放心，作者本人只是個平凡的上班族，沒有艱澀的專業料理知識，只有單純想記錄、並分享那些曾經意外重現的驚豔美味。

對我來說，吃是一種享受，在食量和體重的雙重限制下，吃進肚子裡的每一口，都必須是靈魂深處認可的美味！

Ⅰ. 美味序曲：關於這道料理的小故事

這份對大蒜醬的執著，源自於每次下班回家的路上。經過麵包店時，總會撲鼻而來令人無法抵抗的大蒜香氣，每次都想買一塊犒賞辛苦了一天的自己。但是！常常咬下後卻覺得：「大蒜味怎麼沒有聞起來的那麼濃郁？」無法每一口都吃到滿滿蒜香的失落，讓我對大蒜麵包總是又愛又恨。

我真正渴望的，是「咬下去的香氣和聞到的一樣濃郁」的大蒜麵包！

還得是自己！我決定自己動手做，終於實現了終極的「大蒜醬自由」！自從學會做這款奶油大蒜醬後，它已成為我冰箱裡的常備救星。早餐沒靈感？先烤一片大蒜吐司再說；午餐不知道吃什麼？香蒜義大利麵隨便炒一炒，加幾隻蝦，瞬間升級義式餐廳水準；晚餐拿來炒高麗菜、炒蝦子、煎牛排更是絕配。

北了菲斗（Perfect）！這款超萬用又百吃不膩的靈魂大蒜醬，你怎麼能拒絕？

Ⅱ. 料理快照：時間與難度總覽

• 難易度： 簡單

• 備料時間： 約 30 分鐘（取決於你的剝蒜地獄時間）

• 烹調時間： 約 15 分鐘

• 建議份量： 看你的耐心能剝多少大蒜！

Ⅲ. 準備清單：食材與必備器具

• 大蒜： 量隨意（我個人強烈推薦：越多越好！）

• 新鮮巴西里（洋香菜）： 約大蒜的 1/10

• 奶油： 比例比大蒜多一點即可（有鹽或無鹽皆可）

• 鹽巴： 依個人口味自行調味

⟠ 靈魂調味指南（憑直覺，看心情）

因為味道非常主觀，以下提供我的比例參考，方便大家自行調整：

• 大蒜 ＆ 奶油（1:1 ）： 大蒜是這道醬的靈魂！想像一下塗抹吐司時，你希望蒜粒有多密集？大蒜加得越多，每一口就越濃郁。若奶油比例多一點，抹醬冷藏後會呈現兩層（上層純薄奶油，下層蒜味奶油），可依喜好自由調整。

• 巴西里（點綴即可）： 重點只有一個：千萬別加太多！巴西里的作用僅在於微微提味，以及讓大蒜醬看起來帶點迷人的可口翠綠色。

• 鹽巴： 如果是為了抹吐司或炒義大利麵，建議鹽巴可以稍微大膽一點。邊放邊試味道，強烈建議試到你覺得「剛好」的鹹度後，再多加一小匙！ 如果鹹度不夠，反而會無法完全帶出大蒜的誘人香氣喔！

Ⅳ.步驟解析

Step 1. 食材處理

• 大蒜： 剝皮後，推薦將「少部分手切成碎粒」，「大部分用調理機打成蒜泥」。這樣蒜香能完美融入奶油，同時又保留咬到蒜粒的驚喜口感！

• 巴西里： 洗淨瀝乾後，只取葉片部分切成細末，放置一旁備用。

• 奶油： 若使用有鹽奶油，後續加鹽的量請務必遞減斟酌。

Step 2. 下鍋烹調

• 全程開「小火」！先將奶油放入鍋中，輕輕攪拌幫助其溶解成液態。

• 奶油完全融化後加入大蒜，一邊攪拌一邊觀察，直到奶油邊緣開始冒出微小的泡泡。

• 接著倒入巴西里末，繼續攪拌均勻，只要維持冒著小泡泡的狀態，就可以關火起鍋囉！

Ⅴ. 主廚筆記

• 保存方式：

  • 短期： 若兩週內會吃完，放一般冷藏保存即可。

  • 長期： 若用量較慢，建議將大蒜醬分裝到冰塊盒後放入冷凍。每次料理時只要取出一小塊，超級方便又能延長保存期限！

Ⅵ. 換你大顯身手囉！

這款零失敗又充滿靈魂的自製大蒜醬，是不是比想像中簡單許多呢？經歷過短暫的剝蒜修煉後，換來的將是隨時隨地都能享受到的蒜香爆擊！這週末就去買點大蒜和奶油，為自己的冰箱添增這罐「萬用魔法抹醬」吧。

如果你也跟著做了，或者研發出什麼厲害的大蒜醬新吃法，歡迎留言跟我分享！讓我們一起在廚房裡憑運氣、靠直覺，享受每一口不將就的美味！